Bò lúc lắc

Vật liệu:

1/2 ký lô (20 oz) filet-mignon, rib-eye-steak, flank-steak hoặc potter-house
2 củ tỏi dể nguyên dập dập (nửa củ băm nát)
1 muỗng càfe muối gạt ngang
1 muỗng càfe dường gạt ngang
1 muỗng canh rượu chát sherry wine
chút bột ngọt, thoang thoảng (optional)
1 muỗng canh dầu hào
1 muỗng canh nước màu
2 muỗng canh Maggi xì dầu
Tiêu hột dập dập
Dầu bắp dể xào thịt
1 củ hành tây trắng thái góc lưng

Phần rau:
1 củ hành dỏ thái mỏng ngâm dá lạnh, rồi dấm dường
Xà lách xoong 1 bó cắt hai
2 quả cá chua ăn xà làch cắt mỏng

Cách làm:

Chuẩn bị rau sạch sẽ, cắt 2 xếp đều lên 2 điã bàn, cắt cà chua mỏng theo chiều ngang xếp lên mặt rau, hành tây tím cắt mỏng, ngâm nước đá lạnh khoảng 10 phút lấy ra trộn ti tẹo dấm và đường.

Thịt mua về rửa sạch sẽ lau khô cho ráo nước, rồi cắt vuông vức bằng quả chanh giấy con con, xong ta ướp với phần màu đỏ ở trên. Dùng nồi con nấu chảy bơ ra với chút toỉ bằm cho thơm rồi để bơ ở đó. Dùng chaỏ để trên lửa thật nóng cho hết toỉ đập dập vào chiên vàng với dầu bắp vớt ra, thả hành tây xắt lưng vào và thả thịt bò vào đảo đều, nhớ là dầu ịt chỉ đủ xào bò thôi và lửa phải thật lớn đấy, khi bò chín vàng nâu rất nhanh , chỉ là vài phút thôi, lấy ngay ra khoỉ bếp đổ toỉ chiên hồi nãy vào, và đổ bơ toỉ vào, trộn tiêu. Ðể hành chua ngọt lên mặt rau và đổ thịt lên ăn nóng với cơm hoặc bánh mì Pháp. Món này ăn kèm muối tiêu chanh.